Bâti au cours des années 2000 avec uniquement des matériaux écoénergétiques, ce chai moderne et pointu offre des conditions idéales pour l’élaboration, l'élevage et le stockage des vins.

La climatisation en est absente pendant l'été au même titre que le chauffage pendant la période hivernale.

70 cuves inox thermorégulées y siègent, parfaitement alignées.
Si elles ne sont pas toutes sollicitées à chaque millésime (selon récolte, aléas climatiques, etc.) elles nous permettent de vinifier avec précision chaque cépage par parcelle, et typicité de terroir.